Thức ăn dành cho người tiểu đường mà mọi người cần biết.

Thức ăn dành cho người tiểu đường như thế nào là tốt là câu hỏi mà nhiều người đặt ra. Bài viết sau đây sẽ giải đáp cho bạn thắc mắc trên nhé!

1.Chế độ thức ăn dành cho người tiểu đường. 

Hiện nay đái tháo đường là một trong ba bệnh nổi lên song song với người cao tuổi chính là: Bệnh tim mạch, ung thư và đái tháo đường. Ngoài việc sử dụng insulin để điều chỉnh glucose máu và có thói quen ăn lành mạnh giúp ích khá nhiều: Khi có chế độ thức ăn dành cho người tiểu đường có dinh dưỡng tốt là vô cùng cần thiết: 

 – Duy trì thể lực cho người bệnh, không gây thiếu hụt dinh dưỡng vì ăn rất nhiều. Trên thực tế có những bệnh nhân khi mắc chứng đái tháo đường thường ngại ăn uống vì kiêng nhiều và không muốn dùng nhiều nguồn thực phẩm, lâu dài sẽ khiến cho cơ thể thiếu hụt một số vi chất dinh dưỡng gây hại trực tiếp tới sức khoẻ.

– Tránh gia tăng đường huyết vượt ngưỡng vì không hiểu biết về dinh dưỡng. ăn ít thịt nhưng vẫn sử dụng thêm rau xanh hoặc dùng rất nhiều khoai tây củ. Tất cả là do thiếu hụt hiểu biết giữa thành phần dinh dưỡng của các nhóm thức ăn tạo ra và không có hướng dẫn làm tác động không đáng kể vào hiệu quả chữa bệnh. 

 – Hạn chế việc sử dụng thuốc: nếu bệnh nhân có khẩu phần ăn hợp lý sẽ giúp glucose máu của họ không cao hơn và ít bị uống nhiều kháng sinh hoặc không cần dùng thuốc nếu chưa có đái tháo đường lâm sàng.

 – Hạn chế nguy cơ biến chứng: chế độ ăn uống ít glucose sẽ giúp giảm thiểu những tai biến gây nên. Các tác giả cho biết khi glucose máu tăng cao sẽ càng dễ dàng có những triệu chứng này.

* Nguyên tắc ăn uống trị bệnh đái tháo đường:  

 + Đủ lượng đường, đạm, tinh bột, vitamin cùng với chất xơ, nhiều muối. 

 + Không làm gia tăng đường máu nhiều sau ăn uống. 

 + Không làm hạ đường máu lúc xa bữa ăn. 

 + Duy trì các vận động thể chất thông thường trong ngày. 

 + Duy trì mức cân nặng bình thường. 

 + Không làm tăng một số yếu tố khác như hạ lipid máu, cao huyết áp, suy thận. .. 

 + Phù hợp với chế độ ăn (food habit) của người bệnh.

2.Thức ăn dành cho người tiểu đường cần chú ý các điểm sau:

Chia chế độ ăn uống hàng ngày làm các phần nhỏ, ngoài 3 bữa chính là sáng – trưa – tối thì bệnh nhân cần có thêm những bữa bổ sung như giữa buổi sáng và buổi trưa, giữa giờ trưa và buổi tối hoặc trước lúc đi ngủ. Việc chia nhỏ khẩu phần ăn sẽ giúp bình ổn đường huyết, không khiến đường huyết lên cao sau khi ăn và không bị hạ thấp khi ngủ. 

 Bệnh nhân đái tháo đường: Nên dùng các nhóm thức ăn có chỉ số đường huyết (Gl) thấp đó là: gạo lứt, khoai luộc (tuyệt đối không sử dụng khoai đút lò hay đồ chiên) , rau xanh (400g/ngày) và những thứ quả ít ngọt sau: Ổi, thanh long, chanh, cam gọt sạch không ép nước uống. 

Trong bữa cơm nên tránh những nhóm thức ăn có quá nhiều chất béo như bánh kẹo, nước ngọt có ga, đường và một số loài trái cây nhiệt đới như: Chuối, mít, vải, xoài chín, . .. 

Trong khi nấu không nên thái, bổ thức ăn quá nhỏ và không được ninh, hầm thực phẩm quá lâu. Bởi nếu nấu như thế thực phẩm sẽ không được chuyển hoá, hấp thu sẽ gây tăng đường huyết nhanh sau khi chế biến và hạ đường huyết khi khát hoặc khi rời khỏi khẩu phần ăn. 

Bệnh nhân đái tháo đường cần có khẩu phần dinh dưỡng đảm bảo là cân nặng không nhỏ hơn chiều cao bình phương x 20 và không lớn hơn chiều cao bình phương x 22. Cần theo dõi cân nặng mới giúp điều chỉnh thói quen ăn uống một cách hợp lý.

Trong bữa cơm cũng cần phải có đủ các chất gồm chất xơ, chất bột đường, lipid, nhóm vitamin và muối khoáng nhằm đảm bảo đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

3.Thức ăn dành cho người tiểu đường?

Thực phẩm, thức ăn dành người bệnh tiểu đường nên sử dụng:

• Gạo trắng hay giã nhỏ. 
• Khoai đỗ. 
• Các loại hạt và đậu đỗ. 
• Các loại rau xanh. 
• Các loại trái cây ít đường như: thanh long, ổi, bưởi, cam, táo, vv 
• Sữa không đường là sữa dùng cho bệnh nhân đái tháo đường.

4.Bệnh nhân đái tháo đường không nên ăn gì?

Thực phẩm nào bệnh nhân đái tháo đường không được dùng: 

• Bánh mì trắng. 
• Khoai chiên. 
• Gạo xát quá kỹ. 
• Miến dong. 
• Đường. 
• Các loại nước ngọt. 
• Các loại quả nhiệt đới gồm: xoài, nhãn xanh, sầu riêng, măng cụt,… 
• Hạn chế những chất làm ngọt có nhiều đường như Saccharose, Glucose, . .. 
• Không nên ăn mặn, nhất là với các bệnh nhân mắc chứng đái tháo đường và cao huyết áp.

5.Một số quan niệm sai về thức ăn dành cho người tiểu đường:

Hiện nay vẫn còn một quan niệm sai trong việc ăn uống và các thức ăn dành cho người tiểu đường đang được mọi người truyền tai nhau đó là: 

Người mắc bệnh đái tháo đường chỉ nên sử dụng thịt gà, không dùng cơm: điều này là không đúng. Bởi miến dong và cơm cũng là 2 loại thực phẩm thuộc nhóm chứa nhiều chất tinh bột, theo tính toán chỉ số đường huyết của miến dong là 95 cao hơn gạo trắng là 83. 

Bệnh nhân đái tháo đường cần ngừng dùng tinh bột: đây cũng là một quan niệm không chính xác. Chế độ dinh dưỡng cho người đái tháo đường không nên ngừng dùng tinh bột, chỉ phải cân bằng lượng ăn hàng ngày đảm bảo cung ứng khoảng 45 – 55% năng lượng cho cơ thể. 

Bệnh nhân đái tháo đường nên ăn mì tôm thay thế cơm: điều này cũng không chính xác. Vì mì tôm cũng thuộc trong nhóm thức ăn có nhiều bột đường. Do đó bệnh nhân đái tháo đường cần hạn chế ăn mì tôm. Khi dùng mì tôm cần bổ sung vào khoảng 150g rau xanh (rau cải, giá đậu, rau bina,…) và thêm 3 con tôm hoặc 30g thịt bò sẽ cân bằng được thành phần dinh dưỡng và hạ chỉ số đường huyết thấp đi so với việc có sử dụng mì ăn liền hay không.

6.Nguyên tắc trong thức ăn dành cho người tiểu đường.

Người bệnh tiểu đường nên ăn gì và không được ăn gì phải tuân thủ theo những hướng dẫn, chỉ định cụ thể của bác sĩ. Bên cạnh đó cần hiểu và nắm vững những cách nhằm hạn chế đường huyết cao, ngăn ngừa và giúp giảm nguy cơ biến chứng của bệnh tiểu đường: 

Nên xây dựng chế độ thức ăn dành cho người tiểu đường hợp lý nhất có thể.

Chia khẩu phần ăn làm nhiều bữa mỗi ngày nhằm ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng cao đột ngột. 

Ăn uống đầy đủ và đúng bữa, không được ở trạng thái quá nhanh, hay quá no. 

Không nên thay đổi quá đột ngột và quá mức thành phần và khối lượng của món ăn hàng ngày. 

Cần vận động sau khi dùng bữa, không nằm hoặc ngồi một chỗ sau ăn uống, dành thời gian luyện tập thể dục thể thao nhằm tăng cường sức khoẻ và hỗ trợ chữa trị bệnh tiểu đường.

Với những thông tin về thức ăn dành cho người tiểu đường ở trên, hy vọng sẽ giúp người bệnh có hiểu biết và hình thành cho mình một thực đơn thức ăn dành cho người tiểu đường để hình thành một sức khỏe ổn định nhất.